13. desember

[vc_row css=».vc_custom_1606492417792{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_column width=»2/3″ css=».vc_custom_1606499220127{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_single_image image=»15587″ img_size=»full» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» link=»https://www.facebook.com/KulinariskAkademi»][/vc_column][vc_column width=»1/3″][vc_custom_heading text=»Luke 13:
Kulinarisk Akademi» font_container=»tag:h2|font_size:40|text_align:center|color:%23ef4136″ google_fonts=»font_family:Satisfy%3Aregular|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal»][vc_column_text]

Dagens premie er:

Gavekort til en verdi av kr 1600,- (gyldighet i 2 år)

[/vc_column_text][vc_empty_space height=»50px»][vc_btn title=»Delta her» style=»classic» shape=»square» color=»danger» align=»center» button_block=»true» link=»url:https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2FKulinariskAkademi||target:%20_blank|» css=».vc_custom_1607684758424{padding-top: 20px !important;}»][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1606503852817{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_column width=»1/2″][vc_empty_space][vc_column_text]

Vår juletradisjon

Med ansatte fra flere landsdeler spise det både ribbe og pinnekjøtt på julaften. Felles for alle er det at vi setter i gang med forberedelsene god tid i forveien slik at resultatet blir det beste og stressnivået er så lavt det bør være i julen. I førjulstiden liker vi å servere «julete» smaker her på KA, ikke nødvendigvis så mye klassisk julemat, men for eksempel and med akevittkrydder. Vi liker også å hente inspirasjon fra andre land, for eksempel bresert rødkål med røde bær som brukes mye i land som England og Frankrike.

Ettersom vi har mange ulike oppdrag og sjelden har mulighet til å samles alle sammen er vår viktigste juletradisjon å samles rundt juletreet for hygge og gaveutdeling på det årlige julebordet. I år blir det ikke tradisjonelt julebord dessverre, men vi har heldigvis store nok lokaler til at vi kan få til en hyggelig julelunsj med trygge avstander før vi alle drar hvert til vårt i ferien.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_empty_space][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1606503867666{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_column][vc_column_text]

Riesling til ribbe og pinnekjøtt

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1606503879125{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»15591″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Mange tenker at rødvin er det naturlige valget til julematen. Ribben i seg selv fint takler en rødvin, men både surkål og tyttebær samt veldig salt eller røkt smak fra pinnekjøttet vil fremheve tanninene i en rødvin og gjør at den oppleves veldig stram og bitter. Jeg anbefaler derfor en tørr riesling med god konsentrasjon av smak, fra Alsace i Frankrike eller Rheingau i Tyskland. Syren i vinen vil rense godt opp i munnen etter fedmen fra ribbe og pinnekjøtt og vinens fruktighet vil takle sødme og rundhet i tilbehørene som kålrotstappe og ribbesaus og salt og røyksmak i pinnekjøtt. Vil du ha rødt i glasset til ribben, så må rødvinen ha frisk syre og ikke så mye tanniner og en god konsentrasjon av ungdommelig frukt. For eksempel en god Barbera eller Beaujolais vil fungere bra.

Juletorsken med klassisk tilbehør bør nytes sammen med en god, moderat eiket chardonnay, mens lutefisken smaker ekstra godt når den serveres med en vintage champagne. Til kalkunen er det viktig å huske på at en vin med mye tanniner vil få fuglen til å fremstå tørrere enn den egentlig er, så også her vil en ungdommelig og frisk rødvin med lite tannin fungere best, f.eks. en pinot noir fra Martinborough i New Zealand.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=».vc_custom_1606503890081{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;}»][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

Om Kulinarisk Akademi

Kulinarisk Akademi (KA) er et kompetansesenter for mat og drikke som holder til i 2. etasje i Mathallen (med hovedavdeling på Sagene). Her kan du delta på mat- og vinkurs i regi av KAs kokker og vinkelnere, alle med et lidenskapelig forhold til smak og ekte håndverk. De tilbyr også digitale mat- og vinkurs, samt egne digitale selskapspakker. Se fullstendig kursoversikt her.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]